Los brasileños están inmensamente orgullosos de su herencia multiétnica. Es un país habitado por personas de orígenes muy diversos, procedentes de África, Asia, Europa y Oriente Medio, junto con más de 200 poblaciones indígenas que también proceden de regiones muy diferentes, desde las selvas amazónicas hasta las sabanas del Cerrado y el Pantanal acuático. La cultura y las tradiciones de los colonos se mezclaron con los indígenas brasileños cultura para dar lugar al crisol de razas que vemos hoy en día. Toda su sabiduría culinaria se ha mezclado para crear una comida típica brasileña tan especial que hace las delicias de los paladares más diversos.
Su gastronomía fue una aportación cultural considerable; es evidente que diferentes influencias siguen impregnando la cocina brasileña actual. Los esclavos traídos de África para trabajar en las plantaciones de azúcar dejaron su huella, influyendo en los nombres de muchos platos brasileños. Del mismo modo, el legado indígena sigue siendo importante, en particular con la contribución de la harina de mandioca, un ingrediente básico en la cocina del Nordeste y la Amazonia.
Datos curiosos sobre la cocina brasileña
- Feijoada es la comida más típica de Brasil.
- El bacalhau, a pesar de ser de origen portugués, también encabeza la clasificación de los platos más famosos de Brasil.
- Brasil es el mayor productor de caña de azúcar, café en grano y carne de vacuno.
- Hay más de 2.000 sinónimos de cachaça, lo que la convierte en la palabra con más sinónimos en portugués y, probablemente, en cualquier otro idioma.
- Brasil produce más naranjas que cualquier otro país.
- La yuca es originaria de Sudamérica y fue una de las primeras plantas cultivadas en el hemisferio occidental.
- Originaria de Brasil, la jabuticaba es uno de los pocos frutos que crecen directamente en el tronco del árbol.
Conozca 8 deliciosos platos brasileños
Churrasco, la mejor barbacoa brasileña
Brasil y Argentina se proclaman campeones de la barbacoa en Sudamérica. Y aunque cada país adopta un enfoque diferente, desde los cortes hasta los acompañamientos, algunas cosas siguen siendo las mismas, a saber, las cantidades de carne de tamaño ogro, que se aprecian mejor a un ritmo pausado y con una cintura elástica. En Brasil, los cortes de primera calidad (el más popular es la picanha, o tapa de cuadril) se sazonan con un poco de sal gruesa, antes de ser asados a la perfección sobre carbón (o madera, si se hace a la antigua usanza sureña). En las barbacoas caseras, las salchichas, el queijo coalho y los corazones de pollo comparten espacio en la parrilla, mientras que en las churrasquerías, los camareros cortan todo tipo de carnes en brochetas, desde el cerdo hasta el cordero y el jabalí, directamente en el plato.
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Cachaça, la caipirinha's madre
La cachaça, que se remonta al año 1500, se elabora a partir del jugo de la caña de azúcar fermentado y es conocida por ser el ingrediente principal de la bebida. caipirinhas - El cóctel nacional de Brasil. Mientras que caipirinhas suelen elaborarse con cachaças sin colorear ni envejecer, hay miles de variedades doradas de mejor calidad, envejecidas en barricas de madera y que los aficionados beben directamente. Para la mañana siguiente, aclare su mente con un Guaraná (un refresco dulce y gaseoso), un água de coco (agua de coco, que es mejor beber directamente del coco) o un caldo de cana (zumo de caña recién exprimido).
Pan de queso, el celestial pan de queso
Pan de queso es una comida típica brasileña, un aperitivo originario de los estados de Minas Gerais. No se sabe con exactitud dónde y cuándo se originó, pero tal vez en torno al siglo XVIII, durante la época de la esclavitud en Brasil, en las "fazendas mineiras" (granjas situadas en el estado). Pan de queso se puede disfrutar en cualquier momento del día. Crujientes por fuera y suaves y masticables por dentro, los panecillos sin gluten se elaboran con harina de tapioca, huevos y queso curado minas rallado (un queso de leche de vaca del estado de Minas Gerais), enrollados en pequeñas bolas. Para un giro travieso, no pierdas de vista pan de queso se sirven rellenos de queso crema o de diversos rellenos de carne.
Acarajé: ¡caliente y tierno!
Un programa imprescindible si va a Salvador, Bahía, (pero también se encuentra fácilmente en todas las grandes ciudades) es comer Acarajé. El plato tiene un origen africano, la palabra Acarajé procede de la lengua yoruba: Àkàrà significa bola de fuego y Je significa comer. Es una bola de masa hecha con judías de ojo negro, frita en aceite de palma, y rellena de gambas, vatapá (una pasta cremosa hecha con gambas secas, leche de coco, cacahuetes y aceite de palma), caruru (guiso de okra que también lleva gambas) y salsa de pimienta. Este manjar lo suelen vender las "Baianas de Acarajé", vestidas con ropa tradicional. La comida típica brasileña es originaria de Bahía, en el noreste de Brasil, dondeOriente, donde los sabores tienen fuertes raíces en la cocina africana. El acarajé está en su mejor momento cuando se sirve bien caliente, recién salido de la cuba de aceite, con un buen chorro de salsa de chile.
Feijoada, la unanimidad
Feijoada es uno de los platos principales brasileños que más se pueden encontrar y se come en todos los rincones del país. La palabra feijoada viene de la palabra feijão, que en portugués significa judías. Feijoada es un guiso de alubias negras que se elabora con una variedad de productos de cerdo y ternera salados y ahumados de carne-seca a las costillas de cerdo ahumadas. Los más tradicionales feijoada también incluye cortes "más baratos" como las orejas, patas y rabos de cerdo, y la lengua de vaca. El rico y ahumado guiso se sirve con arroz, berza o col rizada salteada, rodajas de naranja y se cubre con harina de yuca tostada (farofa). La mayoría de los brasileños salen a comer a restaurantes y bares feijoadaSe come tradicionalmente los miércoles y los sábados. La comida es tan cálida, reconfortante, rica y vibrante como la música, la gente y la cultura de Brasil.
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Acai: impulsado por el Amazonas
Superalimentos açaí es tradicional en Brasil, sobre todo en las ciudades costeras, donde es un aperitivo habitual después de la playa. Pruébelo solo como sorbete, o pida que le añadan plátano, fresa o granola para llevarlo a un nuevo nivel de sabor. Açaí también puede encontrarse en forma de batido, zumo, en polvo o incluso añadido a una comida principal utilizando su forma de bayas crudas.
Baião de Dois, la mezcla y la combinación
Originario del estado de Ceará, uno de los platos nordestinos más famosos de Brasil es el Baião de Dois, una inmejorable combinación de arroz y alubias, que pueden ser verdes, de ojo negro o de caupí. En la receta, el arroz se prepara en el caldo de alubias ya cocido, siendo una forma estupenda de utilizar las alubias sobrantes. Los ingredientes pueden variar según la región, siendo los más comunes el tocino, la carne seca, queso de carbón, el cilantro y el cebollino.
Brigadeiro, la dulzura de la comida brasileña
Estos pequeños caramelos de chocolate son posiblemente LA golosina más conocida, más popular y más querida de las fiestas brasileñas. Pregunte a cualquier brasileño y se lo confirmará. Los brigadeiros son como un tesoro de chocolate brasileño, tan dulces y pegajosos que es (casi) imposible no amarlos (son empalagosos para algunos paladares). Este sencillo postre se elabora con sólo un puñado de ingredientes, principalmente mantequilla salada, leche condensada y mezcla de chocolate en polvo, muy utilizada en Brasil. También se puede hacer brigadeiro con cacao en polvo, pero el proceso y la receta son ligeramente diferentes.
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